O le sauniaina o iʻa mamago naʻo ia e le faigata - na e manaʻomia ona e iloa le auala e fai lelei ai i le fale. Pe faʻafefea, e tusa ai ma tulafono, ia masima lenei meaʻai, ina ia faʻaumatia mulimuli ane, matou te toe taʻuina atu ia te oe.
O a iʻa e mafai ona faʻamago i le fale
Ina ia faʻamalolo le iʻa, e talafeagai lelei ia ituaiga meaʻai o le a "'aina" a latou aano i le taimi o le susu i fafo, maua ai se manogi ma se tofo faapitoa. O lea la, o le sili ona lelei i le fuegogo o tagata o loʻo nonofo i le loloto o le vai:
- roach
- mamoe,
- pepe,
- kelu
- toni
- taavale,
- taʻavale
- asp,
- cyan,
- iʻa,
- aʻoaʻoga
- pike perch
- mamoe,
- rudd
- pusa
- talafeagai
- mafiafia
- perch
- roach, etc.
Matou te fautua atu e te faitau e uiga i le auala e fai ai fatuga, moa vao ma le moa i le fale.
Pamu faʻamafanafana O nisi nei o faʻamatalaga e uiga i le lelei ma le lapoa e tatau ona avea ma iʻa, talafeagai mo le faʻamagoina, faapea foi ma isi fautuaga:
- E tatau i le iʻa ona gaʻo le gaʻo ma e le tele.
- E mafai ona maeʻa atoa, pe pei o ni fafie e faʻapipiʻiina i luga o le vetebrae, poʻo le momotuina i le 100 kalama.
- O le masani lava, o se iʻa laitiiti e faʻamalieina ma faʻagogo, e le faʻafefe, ma o le gaʻo o loʻo i lalo o le paʻu ma luga o le tino e faʻamalosi ai le iʻa atoa, lea e sili atu ona lelei.
- E sili ona lelei le kukaina o iʻa laiti i le taumalulu ma le tautotogo, aʻo le i tupuina: i le gasologa o lenei vaitau e sili atu ona manogi aano o manu ma e sili atu lona tofo. O se faʻaopoopoga faʻaopoopoga o le taimi lena e leai lava ni laumei e mafai ona tuʻu o latou aʻa i luga o se meaʻai.
- Afai e te filifili e kuka kuka kuka i le taumafanafana, ona e le mafai lea ona tuʻuina. Ona o le mea moni o le tele o iʻa e talafeagai mo le togafitiga, e le lelei, o le lanu i totonu o latou gaʻo o le a pala i le taimi o le kuka, o le mea lea o le ai ai le aano o manu ma maua ai se manogi manogi.
- O iʻa e sili atu (1.5-2 kg) e manaʻomia e aveese ai inisiua ma glu, tusa lava pe o le a le vaitau. I totonu o le tino maliu, o le manava e tipi ma o se mimiti e faia i le pito i tua.
- A maeʻa ona aveese mai totonu, ona fufulu ai lea o aano o iʻa ma kuka e tusa ma fua o fua, lea tatou te faʻamatalaina i lalo ifo.
Faʻamatalaina o le iʻa
I le sauniuniga o mea faʻaputu, e tolu ituaiga o salts e faʻaaogaina e tusa ai ma le aofaiga o le masima e faʻaaogaina:
- Malu lemu (pe itiiti sina salima) - e oo atu i le 10%.
- Medium (masima masima) - 10-14%.
- Malosi (malosi-salted) - sili atu ma le 14%.
E te iloa? I le taimi muamua, na faʻaaogaina e tagata le masima i se mea itiiti. O le au faipisinisi o nonofo i Rybna (le igoa tuai o Rybinsk) ma auai i le fefaatauaiga o iʻa, faatau atu uma ia iʻa, na tuu i luga o vaa Volga o le vai o totoe i paʻu i tua i Astrakhan. O iina na atili faamalosia ai le masima, ma mulimuli ane na toe talafeagai ai mo le faaaogaina.
O le susu pe a uma le fofo o le saline aʻo leʻi faʻaaogāina e tatau ona faʻamalieina:
- O le faʻamafanafanaina o le vai, faʻamafanafanaina le tipi poʻo le faʻafefiloi o le susu ma le vai malulu e faʻaaogaina e faʻaoga ai le oloa o le ogatotonu.
- O iʻa e sili atu le faʻamamafa ao leʻi faʻaaogaina i luga o le laulau, e tatau ona e salu, tuu i totonu o le vai i le vevela mai le 12 ° C i le 15 ° C.
- E māmā le faʻafefeteina e masani ona kuka i le maketi, gaʻo gaʻo ma gaʻo. Latou te le susu ae leʻi auauna atu.
Filifiliga alofa
E tele filifiliga mo le faia o iʻaʻai i le fale. E tofu i latou ma ona lava uiga. O lenei o le a matou faʻamatalaina eseese filifiliga taitasi.
E taua! Mo le saling iʻa, o le masima e faʻaaogaina, e leai ni mea faʻaletonu ma faʻaopopo.
Failautusi mataʻutia
I le taimi lenei o le sauniuni o se meaʻai suamalie, o le masima e toso mai ai le sua mai le sua, ma o le faʻasalaga e tosoina ai i fafo, e faʻaopoopoina ai, o le tele o le saline ua faia. O le mea aupito sili ona lelei, o le iʻa masima maua e maua ai le mamafa o le sili atu i le 1 kilokalama, lea e manaʻomia ai le 200 g masima mo kilo kilokalama o oloa. 
Manaoga faʻatagaina mo le sauniuniga o le masima ua gaosia:
- O le masima e faʻaaoga uma lava mago ma lapoa, aʻo leʻi faʻamago i totonu ole ogaumu.
- E manaʻomia le tele o le mamafa e tufatufaina atoa le tino o iʻa ma fafasi uma ai le ea i totonu oi latou. Afai e le ausia lenei mea, o le a tupu aʻe i luga ia siama siama.
- E na o se laupapa laugatasi (lime poʻo aspen), foliga laulani poʻo le inisiua foliga e mafai ona avea o se taʻavale uta.
E taua! E le taliaina le faʻaaoga o le suauu mo le iʻa i lalo o se uta o le plywood: o le kulupu paʻu o le a faʻasaolotoina mai le taimi o le susu.
Laasaga i lea laasaga i lea laasaga ma le masini suamalie
O lenei mea e manaʻomia:
- 1 kg le tele o iʻa
- 200 kalama o masima
- pusa na faia i laupapa ma togi i le pito i lalo,
- lio mo sauaga
- faʻasauā
- fasi pepa polyethylene,
- fasi pepa tapoleni.
O taga nei:
- Fufulu mama mea mama mai le kulupu ma tuʻu vai e faʻafefe.
- 'Otiʻoti i tua o le tua ma ulu ma tipi ponaivi o le ivi mai le faʻamau.
- Sue lemu e aunoa ma le mauaina o le gallbladder ma se naifi.
- Faʻamalie le tele o le vai mai le aano o manu ma se fasi tapoleni.
- Lanu i le masima i lalo o le fua ma fufulu le masima i totonu.
- I le pito i lalo o le atigi pusa lafo le masima i se vaega o le 2 cm ma faataatia ia laulau i luga o le laina e tasi ma le fua.
- E tele iʻa e faataatia i lalo, muamua.
- O le tino ua tatala e pei o se tusi, ma o laulau taʻitasi ua tuʻu faʻafeagai ma le muamua. O lenei mea o le a faʻatagaina ai le tufatufa o le mamafa o le amo i le maualuga o le vaega o le salting.
- E tatau ona liligi tele masini taʻitasi i le masima.
- I le pito i luga o le laina mulimuli ia tuu se liʻo i se amo.
- Tuu le atigipusa i se nofoaga malulu, ma tuʻu muamua se pusa talafeagai i lalo ifo mo le faʻamamaina o le vaimasese vavae ese i totonu o pupu.
- Ufiufi le atigi pusa paʻu e puipuia ai le pefu ma otaota mai le oʻo atu iina.
Matou te masima le iʻa i totonu o le atigipusa. O le afa pauna o masima o le a faʻafefe i aso e tolu, o le kilokalama - i le 5 aso, o le a le itiiti ifo i le lua vaiaso mo se iʻa tele.Failautusi Wet
O nisi o togafiti o le kukaina o iʻa iʻa o le susu susu:
- O le salting fai i le felafolafoaʻi poʻo le faʻasalaga solo (masima masima).
- O le oloa e foliga mai o sina mea itiiti. Ma le isi, e faʻaaogaina e saunia ai ni mea mama mama, ulaula i le ulaula, kuka poʻo le kuka.
- O se faʻafitauli sili ona taua o lenei auala o le saling, o le faʻamuamua lea o le suauu i le gaosiga o le kuka e faʻaitiitia vave. Afai e faaopoopo le masima i le suauu, o le a le maua ai le mea e manaʻomia, aua o le masima e sili atu ona solomuli lemu nai lo le tuʻuina atu o le sua mai iʻa.
- O le le mautonu ma le faamautuina o le masima masima i totonu o le tane, e fai lemu lemu, o lea o le faagasologa o le faapipiiina e umi ma e le ogatasi, lea e mafai ona tau atu i le le lelei o le oloa mulimuli.
Fafaga se iʻa i totonu o se masini
E tatau ona e faia mea nei:
- 10 kilokalama o manuʻa iʻa,
- 1 kg o masima
- 1 tbsp. sipuni o suka
- ipu e le faʻamaʻiina,
- laupapa laupapa po o se ipu e fetaui lelei
- faʻasauā
Laasaga e sosoo ai:
- Fufulu le iʻa.
- Faʻafefiloi masima ma suka.
- Tuu tino maliu i le manava, ma salalau i totonu o fagu i totonu o se atigipusa ma sasaa i le paluga o suka ma masima.
- Tuu se lio i luga ma tuu se amo.
- A maeʻa le 2-3 aso, e tatau ona ufiufi manuʻa uma i se paluga.
- O le toto o manu e tupu mai le tolu i le sefulu aso (fuafua i le tele o le iʻa), mulimuli ane e talafeagai mo le taumafa.
E te iloa? O le masima, o se mea e puipuia, o loo taua i le Feagaiga Fou. Na faatusatusa e Iesu Keriso aafiaga o le aoaoga faaaposetolo i tagata i le auala e aafia ai le masima i meaʻai, ma fai atu i le au soo: "O outou o le masima o le lalolagi."
O nisi o aoga aoga ma uiga o le faagasologa:
- I le taimi muamua, e tatau ona faʻamautinoa o le suamalie faʻamalolo e le mafai ona tafe i le pito o le ipu. E tatau ona faia lenei mea seʻia oʻo ina le toe galo le sua mai le aano.
- Tuzluk ma iʻa maeʻa e tatau ona teuina i totonu o se fola malulu, kapoti poʻo le pusaaisa.
- O le talafeagai o le oloa ma le teuina lelei o le 2-3 masina.
- Ae e te leʻi faʻaaogaina meaʻai, e tatau ona fufuluina i le vai, ona faʻamago ma aveese mo le teuina.
- E masani lava ona tafe le suamalie faʻaaogaina, ae afai e mama, e faʻamalosia atili i le tele o le masima ma toe faʻaaogaina.
Vitio: sauni e fai i le--------------------
Toto
O iʻa lago e lelei i le tau vevela, faatasi ai ma le vevela o le ea e 18-25 ° C, i totonu o se paolo. I le taimi o le vevela, o iʻa salima na faasolosolo malie lava i lalo ole gaioiga, moli ma le vevela. A tupu lenei mea o se suiga faigata i le fausaga o aano o manufasi:
- Le manava ma le faʻatusatusaina o laʻau o manu.
- Faʻasoaina o le gaʻo i gaʻo uma.
- E avea le meaʻai ma meaʻai ma maua ai se tofo faʻapitoa, tulaga ese.
O iʻa ua kukaina e le na o se meaʻai manaia, ae o se faleteuoloa moni o meaʻai. Faitau atili e uiga i le fua mo le faʻaleleia o iʻa i le fale.
Meaʻai:
- 10 kilokalama o iʻa,
- 1 kg o masima
- twine
- ipu e talafeagai mo le voluma (atigipusa, falala, fagu elemene, ma isi),
- uta o uta
- uta
Le faagasologa sauniuni:
- Fufulu mama iʻa fou iʻa.
- Mo iʻa e sili atu i le 20 cm, aveese mai totonu, ona tipi ese lea mai le ulu e oo i le pito o le manava. Caviar ma susu e mafai ona totoe.
- Tui le manoa i totonu o mata ma nonoa i pito uma e lua.
- Vaevae manuʻa taʻitasi i le masima i itu uma, ona tuʻu lea o fusi i luga o laʻau i totonu o se pusa talafeagai, faʻapipiʻi faʻamau i le masima.
- A maeʻa lena e manaʻomia ona latou tutu mo le 8 itula.
- A maeʻa le 8-itula, ia ufiufi le iʻa i se tapuni ma taomi i lalo i se avega.
- A maeʻa le 3-7 aso o le a faʻamutaina le polokalama o le saling. E mafai ona aveʻesea meaʻai mai iʻa mai le vili ma fufulu i lalo o le vai tafe.
E taua! Naʻo iʻaʻai e fetaui lelei mo le faʻamago, a leai o le a pala le meaʻai, e oʻo lava i le leai o se taimi e saunia lelei ai.
E faʻagogo se oloa:
- A uma ona fufuluina le tino mai le suauu, e tatau ona faʻamamaina i le vinika ma salalau atu i le suāuʻu manogi e faʻafefe ai lago.
- Faʻapipiʻi fusi taʻitasi i le tele o laʻau o gau - o le a avea ma pa puipui i le tuʻuina o fuamoa e lago.
- E tautau fusi ma iʻa i lalo o se faʻavalava vaʻa.
- E tatau ona sau mai le lua i le fa vaiaso (o le fesuiaiga e fuafua i le tele o iʻa ma le vevela lata ane).
- O le sauniuni o iʻa mamago e mafai ona siakiina e ala i le punou o le iʻa mai le ulu i le siʻu. O le "matua" iʻa e tatau ona totogo ma saʻo. Afai e tupu lenei mea, ona maeʻa loa lea o le faʻamago, ma ua saunia mo le faʻaaogaina.
Vitio: auala e fagota ai iʻa i le fale
Faʻailoga
E mafai ona e togiina soo se iʻa e te fiafia i ai. E sili ona lelei le ave o le ituaiga o iʻa, pe a itiiti le ivi, o le tele o gaʻo ma aano o manu e pala.
Mafaufau i le kukaina o le paʻu paʻepaʻe.
E lua ituaiga o vailaʻau - malulu ma vevela. O le a matou faamatalaina nei metotia i lalo. Ma o lenei - nisi o fautuaga i le auala e saunia ai iʻa mo le taʻavale, ma nisi o mea faʻapitoa o le gaioiga:
- O iʻa laiti e mafai ona vasaina e aunoa ma se laei.
- E tatau ona vaneina iʻa tetele: faʻamamā mai i le fua, gut, vavae ese ma ulu, tipi i totonu ole fasi vaega. Ia mautinoa ia fufulu lelei i lalo o le vai tafe.
- Afai e teu le iʻa, e mafai ona sola mo le 30 minute i le vai malulu faatasi ai ma le faaopoopo o masima (1 tbsp i le 1 l). O lenei mea o le a faʻaitiitia ai le gaosiga o le manogi.
- Ia mautinoa ia matua usitai i le tele o le talavai o le vineta, ina ia aua nei oona.
- O meaʻai foi e manaʻomia ona faʻaopoopo i le faʻamaoni ina ia le puleaina o latou tofo.
- I le faagasologa o le vasaina, e tatau ona fesuiaʻi faasolosolo le iʻa i taimi uma e pei lava o le faapaologa.
- O le oloa maeʻa o loʻo teuina i totonu o se pusaaisa i totonu o pusa faʻamau faʻapipiʻi. E le fusia Marinade.
- E mafai ona e teu iʻa mo le 4 masina.
Vitio: Pickled Fish Recipes O lea la o le a matou laa atu i lea laasaga e taʻu atu ia te oe pe faapefea ona e maalili ma vevela vevela.
Tuiina leu
I lenei tulaga, e le faʻaaogaina togafitiga faʻamafanafana. E aʻafia le iʻa i le faʻafefiloi o mea manogi ma vailaau.
Mea Manaomia:
- 1 kilokalama o iʻa ua saunia,
- 5 vaega o pulufana,
- 400 ml o le vineta (9%),
- 100 g masima
- 200 kalama o le suka
- 600 ml o vai (kuka),
- 10 lanu paʻepaʻe uliuli,
- 5 laupepa faga,
- 1.5 teaspoons o fatu o fatu,
- 1.5 teasusu o fatu coriander.
Kuka:
- Taʻu 200 ml o vai ma mea manogi (pepa, coriander, pi) mo le 10 minute.
- Liligi le masima, suka, laʻau bay ma faʻafefiloi.
- Marinad e toʻa, ona faaopoopo lea o le vai malulu ma le vinika.
- Tipi le aniani i totonu o mama.
- Otioti le iʻa i totonu o se pesini ma se tapuni, tuu le sipuni i luga ma sasaa i luga o le piko.
- Ufiufi ma le pusaaisa.
- Mo fasi kiliva - 3 aso, mo iʻa atoa - 5 aso.
Taʻaʻega vevela
E mafai ona kukaina le vevela vevela kuka, uila, ma falai foi iʻa.
Mea:
- 1 kg o iʻa
- 5 bulbs,
- 3 kāloti,
- 400 ml o le vineta (9%),
- 3 tbsp. sipuni masima
- 4 tbsp. sipuni o suka
- 2 lita o vai ua tunu,
- 10 paʻu suamalie ma 10 paʻu paʻe paʻe paʻu,
- 5 laupepa faga,
- fuālaʻau manogi.
Laasaga i lea laasaga ma lea laasaga:
- Uʻu le fasi iʻa na saunia i le suauu.
- Taʻu le vai ma tuu le 'aniani malati i totonu. Sela 10 minute ile vevela vevela.
- Faaopopo le masima, suka, vineka, le pepa ma le bay. Salu i le isi 5 minute.
- Tuu fasi falala falai i fagu tioata ma faʻavaa.
- Tuu le aniani le sisi o aniani.
- Aveese le faapaologa vevela mai le ogaumu ma sasaa i totonu o fagu ma iʻa.
- Ufiufi ma faʻataga e faʻaliliu.
- Tuu le oloa i totonu o le pusaaisa ma faʻaauau le 2 aso.
Salmon salting iʻa fou
O le mea e sili ona talafeagai mo salmon salting o ituaiga iʻa mumu: o le salmon salmon, trout, salmon pink ma isi. Le tofo ma le tau sili ona taliaina - keta.
Meaʻai ma mea e teu ai:
- 1 po o le 2 malala masani,
- 2 tbsp. sipuni o masima sosoʻo
- 1 tbsp. sipuni o suka
- eleele lanu uliuli ma le faisua - ia tofo,
- sikuea fagu poo se pani i luga o itu mo le saling chum salmon,
- pusa gafatia ma se tapuni,
- pepa solo.
Kuka:
- Faamama ma fufulu le paʻu.
- Aveese le susu o le susu i se solo pepa.
- Tipi iʻa i ni vavae se lua ma aveese ponaivi.
- Toe faʻauʻu, faʻafefe le vai.
- Tuu totoa taitasi i luga o se pepa tao ma fufulu i le paluga o masima, suka ma pepa i itu uma e lua.
- Faʻamau i luga o paʻu mafiafia i totonu o se atigipusa o loʻo i ai le paʻu i luga, ma suia ia taʻitasi taʻitasi ma se laʻau faʻaiʻu.
- Tuʻu i lalo le fusi i totonu o le fagu ma le uta ina ia tu i fafo le piko.
- Ufiufi le koneteina ma tuu i totonu o le pusaaisa mo le 48 itula.
- A maeʻa ona e mauaina le fagu ma vaʻai fasi laupepa i nofoaga: pito i luga ma lalo.
- Toe foʻi i le malulu mo se aso.
- A maeʻa aso e 3 ona faʻafefiloi ia afifi, tuʻu i totonu o ato ma tuʻu i totonu o le pusaaisa mo vaiaso e lua.
- I le faaiuga o le 2 vaiaso, ua sauni le iʻa e 'ai.
Vitio: salmon salmon chum
O le amepasa a Balyk
Balyk o iʻa felelei ua taua o se mea suamalie ma le tofo maualuga. Mai le talo e saunia ai meaʻai ma meaʻai mo sandwiches. E masani lava ona faʻaaoga sui tino ma gaʻo o le sami i lalo ifo o le sami: o le salmon, sturgeon, herring, whabut, sea bass.
O le ae fia iloa pe faʻafefea ona ulaula le iʻa.
Meaʻai ma Meafaigaluega:
- 1 le afa o le iʻa,
- 10 art. sipuni o masima sosoʻo
- 4 tbsp. sipuni o suka
- pepa, coriander, cinnamon - uma i le afa o sipuni,
- paleti
- pepa solo
- fasi pepa,
- twine.
Laasaga o le kuka:
- Fufuluina le siaki i lalo o le vai tafe.
- Fufulu, tipi le ulu ma le siʻu.
- Oti ese le vaega o le manava ma se seleulu, o le Tes-A (e sili atu ona vave le masima nai lo le tino oti, o lea e saunia faʻapitoa).
- Fufulu le tino oti.
- Faʻafefiloi mea e gaosi ai le paluga ma faʻasolosolo tufatufaina i lalo o le fua, ma le agalelei e moe i totonu o le tino.
- O iʻa na saunia e afifi i le gau.
- Tago le tino i le umi atoa o le manoa.
- Tuu i le pito i lalo o le pusaaisa i luga o le paleti.
- O le meline brine e fusia.
- O iʻa i le malulu malulu mo le itiiti ifo i le sefulu aso.
- A maeʻa le sefulu aso, e tatau ona e faʻasaʻo le tino mai le gau, faʻamama ma patipati ile solo.
- E mafai ona teuina ni iʻa mo se taimi umi i le malulu, mai lea taimi i lea taimi faʻauʻuina i le suauu manogi.
Taumafai e kuka i le fale mamago i le fale i se tasi o auala na matou taʻu atu ia te oe. O se taumafaiga itiiti, faatasi ai ma le vaiaso pe lua o mea e faʻamoemoeina - ma o se meaʻai o le ai ai se nofoaga mamalu i lau laulau.
