Aiseā e alu ai i luga le susu pe leai foi luga

Meaʻai i aso nei o loʻo i ai le malosi e faʻaauau ai i nisi tulaga mo toetoe lava a le umi. Na mafai lenei mea ona o le faʻaaogaina o vailaau faʻapitoa e taua o le preservatives, lea ua faʻaopopoina nei i le tele o oloa a le alamanuia. Ae ui i lea, o loʻo i ai se vaega faapitoa o oloa ia e le faʻafefeina le fefiloi ma faʻasao ma o latou ola ola e tumau lava le tapulaa. O lenei tusiga e taulai atu i se tasi o nei oloa - suasusu, ma le faagasologa e tupu mai ai ona o le le mafai ona faʻaalia i le tikeri talafeagai o le faʻasaoina - foliga.

Faʻamatalaga:

• I le a le vevela e tape ai
• O le kulimi na gaosia i le kuka
• Aisea
• O a mea e mafai ona e kuka mai ai
• Aisea e le mafai ai e le susu ona galo pe a kuka le kuka
• O le a le mea e faʻaopopo i le susu, o lea e teu ai, e le oona
• Faʻamatalaga

O le a le susu susu

Mo se malamalama sili atu i auala e tau atu i le gaugau o le susu, e tatau ona e muai tagofia le lomiga o le masini mole moletini, lea e fausia ai i totonu o le tele o uiga lelei o lenei oloa.

Saili po o le a le susu o le povi, pe faapefea ona aoga, pe faʻafefea ona gaosia, pe faapefea ona ese mai le susu o le susu.

O faʻamalosi autu e tolu i totonu o soʻo se oloa gaosi susu o lactoglobulin, lactalbumin and casein. E pei o molekone o soʻo se isi lava palatini, i totonu o la latou fausaga e foliga tutusa lava i latou o se faasologa o le faʻaogaina o le faʻaogaina.

E lua faiga e mafua ai se suiga i le natura o meatotino o se porotini - faʻaleagaina ma faʻaumatia. I lenei tulaga, o le faʻauiga muamua e muamua ma faʻatautaia le isi faagasologa o le faʻafanoga.

I le taimi o le faʻaleagaina protein suia ona faailoga masani. E suia ai lona tofo, sogisogi, lanu, atonu o le a amata ona faʻaalia ai mea faʻapitoa o vailaʻau eseese, ae o le fausaga o ana meamea e tumau pea e le suia.

I le taimi o le faʻafanoga o le faʻaumatia atoatoa o le masani masani o mole mole, e mafua ai le fausia o vailaʻau fou fou i totonu o latou fausaga. O le faagasologa o le faʻaleagaina e mafai ona toe faʻafetaia i nisi tulaga, aʻo faʻaumatia o se faiga mulimuli ma le mafai ona faʻasalalau.

E te iloa? O le susu e maua mai i faʻamaufaʻailoga a tamaʻitaʻi ma tafola e maua ai le tele o le gaʻo (45-50%), ae o asini ma solofanua latou te maua le susu gaʻo (1-1.5%).

Afai tatou te faʻafesoʻotaʻi uma faamatalaga i luga o le mataupu faapitoa o loʻo iloiloina, e foliga mai o le suāsusu e tuʻuina atu i le faʻaleagaina o se oloa gaosia, ma o le susu susu o se oloa lea na pasia e lona vaega o le protein i le faagasologa o le faʻafanoga.

E ala i ona meatotino totino o se vai e iai ni vaega eseese. O le pito i luga, lea e sili atu le suavai ma manino, e taua tele o le uila: o le vai ma se vaega itiiti o puipuiga e taofi ai le fausaga muamua. O le pito i lalo o le palapala e matua vevela ma e mafiafia - o mea nei o amino amino taitasi, faapea foi gaʻo ma gaʻo.

I le a le vevela e tape ai

Mo le tele o vaega, o le faagasologa o le faʻaumatia o soʻo se moletini moletini, aemaise lava i latou ua amata ona leiloloa o latou lava tagata, e mafai ona faʻavevesiina e toetoe lava o se mea e faʻaaogaina ai se vailaʻau poʻo se tino.

Mo se faʻataʻitaʻiga, afai e teu le kulimi poo le kulimi citric i totonu o le susu, e amata foi ona fai. Ae ui i lea, o le masani masani ma sili ona faʻaauau auala o le mauaina o se tulaga faʻasolosolo i totonu o se oloa o le faʻamafanafanaina lea.

E te iloa? I le gasologa o le tausaga, i le salafa o le kelope, o tamaʻi fale e maua ai le 400 miliona tone o susu.

O le vevela e manaʻomia e amata ma faʻamaeʻaina lelei le faagasologa o le faʻaleagaina o le porotini e fesuisuiai ma le faalagolago i le tele o vaega. Mo se faʻataʻitaʻiga, i luga o le tikeri o le faʻamatalaga faʻamaonia, faʻamaoniga o fuatini o le pulu muamua, o le i ai poʻo le leai foi o isi vailaau faʻasaina (faʻamuamua) i le oloa, ma le tele o isi mea. Ae ui i lea, o le faatinoga e faaalia ai i le fua, i le vevela o + 95-100 ° C, o le susu e faʻaaogaina ile 30-40 sekone. E mafai ona paʻu le susu pe afai e te faʻaaoga i le citric acid poo le vinika.

E mafai foʻi ona faʻaitiitia lau laʻau gaʻo i le maualuga o le vevela (mai le +50 ° C), ae i lenei tulaga o le a tatau ai, ina ia maua ai le protein o loʻo i ai i se tulaga o le faʻataina. E le gata i lea, o faʻamalosi o le gaosiga o oloa gaosiolo e leiloa a latou uluai fausaga ma o se taunuuga o le faʻaalia i le maualalo o le vevela (mai le -60 ° C).

Saili po o le a le mea lanu ma kefefe kefir.

O le kulimi na gaosia i le kuka

E masani ona tupu o le susu na faatauina i totonu o se faleoloa po o luga o le maketi o loʻo faʻaitiitia i le taimi o lona togafitiga vevela. Ae ui i lea, 'aua le faanatinati e lafo ese le oloa, aua, e ui i ona foliga le mafaamatalaina ma foliga mai e leai se aoga, e mafai lava ona faʻaaoga lelei i lau umukuka.

I lalo o le a tatou talanoaina ia mafuaaga autu mo le faagasologa o le gaugau o susu i le taimi o le kuka, faapea foi metotia mo lona faaaogaina.

Aisea

O le mafuaaga autu mo le mea moni e faapea o soʻo se oloa e aofia ai le polotini, e aofia ai le susu, suia o latou fausaga i le taimi, o le vailaʻau vailaʻau faapitoa o molikulatini. E tusa ai ma o latou natura, e le pei o gaʻo po o mea gaʻo, e le mafai ona latou puipuia o latou lava tagata mo se taimi umi. Ma o le faagasologa o le siitiaina o le vevela o le siosiomaga lea o loʻo i ai na o le faʻavaveina ai o le natura masani o mea. Ae ui i lea, o loʻo i ai le tele o mafuaʻaga e mafua mai ai le gasologa o le gaioiga i le maualalo o le vevela pe i se taimi puupuu e faʻaalia i le vevela maualuga.

E taua! Afai e te manaʻo e puipuia le faagasologa o le loliina o le susu pe a uma ona kuka, matou te fautuaina oe e vaʻaia lelei le faagasologa ina ia faʻalavelave faʻafuaseʻi i le taimi tonu na amata ai ona faʻapipiʻi.

O mafuaʻaga ia:

• o lau oloa susu ua uma ona faʻaleleia, o lona uiga, o le faagasologa o le faʻaleagaina ua amataina i totonu (o nisi taimi e lava le maualuga o le faʻamaonia e le mafai ona iloa e lagona o tagata);
• e te maua le suālaʻau fefiloi mai fua eseese, o le tasi o ia ua amata ona pala;
• o le povi na tuʻuina atu le suāsusu ua e faʻatauina na natia mastitis poʻo nisi faʻamaʻi;
• susu e le i lava le pasteurisation;
• O faʻatau (mea e suia ai le tafe o gaioiga o soʻo se vailaʻau faʻasolosolo), mo se faʻataʻitaʻiga, suauu, vinika po o le citric acid, o loʻo maua i lau oloa.

O a mea e mafai ona e kuka mai ai

O le ipu e sili ona lelei e mafai ona faia mai le pito i lalo, o le eleʻele eleelea o le susu susu ua i ai le kisi. Mo lona sauniuni, e tatau ona aoina le lapisi o loʻo faaputuputu i lalo o le pusa faʻatasi ai ma le oloa, ona tuʻuina lea i luma i le gau poʻo se isi ie o loʻo i ai le aofaʻiga o pores, faʻaputu i le faʻamalosi faaopoopo (mo se faʻataʻitaʻiga, faʻaaogaina o se piliki poʻo se mea leaga i luga).

E mafai foi ona faʻaaogaina le tele o masini e fai ma faʻavae mo le saunia o le tele o fesili malolo, ae o lenei faagasologa e fesoʻotaʻi ma le tele o faigata tau tekonolosi, o lea e le faigofie ai ona faʻatautaia i le fale.

Saili pe aisea e suamalie ai le susu, ei ai le toto i totonu o le susu, o susu o loʻo i ai se manogi le lelei.

O le kulimi, o se vai vai ma le vai o susu susu, e masani ona faʻaaoga e avea o se mea e saunia mo le sauniaina o meaʻai e fai i le fale - charlotte, pancakes, fritters, pies, ma isi. talu ai e masani lava e le aofia ai gaʻo susu ma gaʻo susu, lea e puipuia ai le tofo o isi mea e gaosia mai le faʻamaonia lelei.

E le gata i lea, o susu, o kefir ma susu susu e maua mai i se paluga o meaʻai susu. Mo la latou tapenapenaga, e tatau ona faaopoopo le lactic acid starter i le vaeluagalemu o lau oloa, lea ua mamanuina e faateleina ai le aofaiga o lactobacilli o loo i totonu o le masini ma faaleleia a latou gaoioiga. O le kulimi e masani foi ona faʻaaogaina e saunia ai meainu vevela e faʻaaoga ai laau ma vai inu, e pei o le oran.

Vitio: o le a le mea e fai pe a gaugau le susu i totonu o le falaoamata

E taua! Afai e te faʻamoemoe e maua le susu i luga o le faʻamoemoega, ona le tatau ai lea ona faʻapipiʻiina - ia na o le pa'ū ifo o nai mataua o le citric acid i totonu o se atigipusa ma se oloa fou.

Aisea e le mafai ai e le susu ona galo pe a kuka le kuka

I le faagasologa o le faia o sisi fale po o le siʻi siʻosiʻomaga, o nisi taimi e ono tulaʻi mai se tulaga pe a fai e le faʻatau mai le oloa gaosi oloa na e faʻatau mai. O lenei tulaga e tele lava ina sili atu ona taua ile susu susu.

E mafai ona maua le faʻamatalaga faʻaalia i le tele o faʻamatalaga, se lisi o mea e sili ona tatou maua e sili atu:

1. Ua e faʻatauina le susu o loʻo i ai ni polotini itiiti. E ono masalomia i le vai.
2. O le suāsusu sa e faʻatauina sa i lalo o le aafiaga o le maualalo o le vevela, o le mea na mafua ai ona faʻamafunaina mole moletini porotini ao tumau pea a latou meatotino i fafo.
3. O oloa fou fou ua matua afaina ona o le le lava o le faʻatau.
4. Ua e faʻatauina mo ou manaʻoga se oloa e maualuga lona pasteurization, lea e toetoe lava a vavaeeseina ai le i ai o ituaiga vailaau eseese i totonu, ma o le mea lea o le atinaʻeina o se faiga muamua o le faʻaleagaina, lea e faigofie ai le gaugau mulimuli ane.
5. O le suāsusu na e faʻatauina na faʻamanuiaina i le maualuga tele o le mamafa poʻo le vevela, lea e faʻalavelaveina ai le natura natura o moletini moletini aʻo taofia le mea moni mai fafo ma faʻaitiitia le ono mafai ona toe gagau.
6. O loʻo e taumafai e fai le sisi i lalo ole tulaga ole siosiomaga. Mo se faʻataʻitaʻiga, 'aua le aumaia le vevela i le mea e manaʻomia, aua le faʻaaogaina se numera talafeagai o isi mea e faʻaleagaina mo le faʻaumatiaga, taumafai e ausia le gasologa o le gaosiga i totonu o le fagu sese (koneteina alumini, tane silasila paʻu).

Aisea e le susu ai le susu ua faatauina i le faleoloa: vitio

O le a le mea e faʻaopopo i le susu, o lea e teu ai, e le oona

E pei ona uma ona taʻua, e mafai ona ausia le amataina o le faagasologa o le faʻaleagaina o molelatini mūmene matūlaula e aunoa ma le faʻaogaina o le maualuga o le vevela, aemaise lava i le fesoasoani a isi faʻalavelave, aemaise lava i le natura.

O isi metotia faaletino o le gaosia o le susu susu, o le faʻaogaina lea o le maualuga o le mamafa mo ni piriota pupuu, faapea foi ma se taimi umi umi e faatalitali ai, lea o le a tutupu mai ai le faʻalavelave i le faagasologa masani o le faʻaleagaina.

Faatasi ai ma vailaʻau e masani ona faʻaaoga e maua mai ai oloa gaosi susu, e tatau ona faʻavae muamua le acid citric ma le fefete. O nei mea uma e lua e lelei ona e le mafai ona afaina ai le tofo, sogisogi ma lanu o le oloa na mauaina pe a uma ona faʻaaoga.

Aoao e uiga i le gaʻo gaʻo ma le tele o le susu, le faʻamatalaga o le vai i le susu.

O le vailaʻau vilika, soda ma soʻo se isi lava meaola ma le konalis e mafai foi ona faaopoopo i le susu, ae o le oloa na maua pe a uma ona faʻaaogaina o le ai ai sina mea e sili atu ona le fiafia i ai ile mea totino.

O lea la, matou te faʻamoemoe na fesoasoani a matou tusiga ia te oe e tali fesili uma e uiga i susu susu. O le tele o tagata atamamai i le lalolagi atoa e faʻaaoga lelei lenei oloa i totonu o latou umukuka, ausia taunuʻuga ofoofogia.

Faʻamatalaga