Aokuso, o le pito i luga o le fua o fualaau faisua e amataina, ma e faanatinatiina e fafaga le aiga i suamalie suamalie ma pipi mo le taumalulu. Latou te fefaʻasoaaʻi faʻatasi ma isi mea fou ma faʻamaonia tuai. O lenei tausaga, na faʻasoa mai ai e se tasi o le matou aiga se fua mo fualaʻau tipi ma aumai le fagu o le tausaga ua mavae o lanu manogi lanu manogi lanu eseese i le tausaga ua mavae "i luga o le faamasinoga." O le togalaau atoa na foliga mai e talafeagai i totonu o lenei fagu - tamato, kukama, apu, aniani, zucini, kerika, pepa suamalie ma le vevela, squash (o fualaau faisua uma e laiti). Ina ua uma ona ou taumafai, sa ou filifili lava e faamalie loʻu aiga i se ituaiga o taumalulu. Ou te fia faasoa atu ia te oe le fua o piko.
O a ni piko?
E le o tagata uma e fia iloa le mea e teu ai pulu, mo nisi mafuaaga, e manatu le toʻatele o keke ma manulele e tasi ma tutusa. O le mea moni, o le upu mai fafo "pipi" ("piko") e ufiufi ai fualaau faisua: kukama pepe, pepe pepe, fusi-kāloti ma aniani pepe.
Faʻanofo lou aiga i le taumalulu i le seleseleina o kāpeti, tamato, zuciniini, aniani, garlic, pepa, rhubarb, seleri, parsnip.
E masani ona faaopoopo e le kuka meaai a Amerika meaʻai i sandwich kuka ma hamburgers e pei o se kuka maeʻa, lea na maua ai nei fualaau faisua i Amerika na maua le igoa o le "falaoa ma le pata". E le gata ina faʻaaogaina piulamu i sandwiches, ae faʻapea foʻi ma isi meaʻai i le ava malosi poʻo se meaʻai i meaʻai, ma e sili ona lauiloa i le Iunaite Setete ma Peretania. 
E te iloa? O tagata faʻapolofesa faʻapitoa o mea taumafa uma o le tau mālūlūina e sili ona manaia ma tolo, e fai ma filifiliga sili ona manuia. E talitonu fomaʻi o lenei auala o le sauniuniga e fatuina ai meaʻai e faʻavae i luga o le ferctic fermentation, ma o nei vailaʻau e aoga tele mo le toe faʻaleleia o le intestinal microflora.
Manaoga Manaomia
O le faatulagaga o fualaau faisua ma mea manogi e lava lea e tapuni ai le 4 lita ipu o pi. O le faatulagaga e tuʻuina mai e tusa lava, talu ai o fualaau faisua uma e eseese lanu. O loʻo i ai pea aʻu mea e faʻaaogaina mo se isi fagu. Ae e le o le fefefe, tau lava o le kukaina o se isi vaega o le faapale moana ma faia se isi fagu pipi. 
E manaʻomia fualaʻau:
- 20-30 fasi kukama (gherkins);
- 20-30 fasi keke tamato (faapelepele);
- tasi ulu uluulu paʻepaʻe;
- 15 tamai kāloti (le umi o le tamatamailima);
- tolu lima lima o aniani papaʻe papaʻe (pito i luga o le ulu 2-3 cm);
- 10 pi. uliuli peppercorns ma le 20 coriannder kernels.
Mea e faʻaaogaina i le masini ma mea faigaluega
E faaopoopo atu i fualaau faisua ma mea manogi mo sauniuniga o piko, tatou te manaʻomia:
- se lapisi tele (tolu-lita) mo le vevelaina o fualaau faisua i totonu o le vai vevela aʻo leʻi suʻeina;
- se isi pusa lapoa (3-5 lita) e faʻafefea ai vai;
- ogaumu;
- e fa mafiafia lanu samasama mo le faʻasaoina (e mafai foi ona ufi paʻu paʻepaʻe, ae o le faʻaalia e iloa ai o le lanu samasama e sili atu ona lelei le ea) poʻo le faʻamalo;
- fa fa lita;
- zakatochny key mo le canning (pe'āfai e iai sau tīla masani);
- umukuka umukuka poʻo se pea vavae lalaga (ina ia e le mu i luga o vevela luga);
- naifi malosi mo le tipi ma le fufuluina o fualaau faisua.
Vaega o le filifilia o oloa
Ina ia tupu, e manaʻomia e le faletalimalo ona faʻapipiʻi fua fualaau faisua. Latou te le avea kukama e sili atu le piniki. O le filifilia o tamato, e sili ona lelei le ave o ituaiga o peleti, aemaise lava talu mai nei ua i ai le tele o ituaiga o tamato e eseese lanu o le paʻu (samasama, lanu mumu, piniki, enaena, lanu samasama ma le mumu). 
E faigata le maua o se karioti laitiiti, ae o loʻo i ai se auala e alu ese ai - e mafai ona e faʻatau ni nai keke o kātoti laiti mai tinamatua i luga o le maketi ma tipi taʻitasi i ni vaega se 4. E mafai ona ave le kukalaʻau faila e le gata i le papaʻe (faʻamatalaga), ae o le lanu viole foi. Pe a faʻapipiʻi i totonu o le fagu, o le laulau laʻau e sui i le lanu, ma o le a sili atu ona matagofie.
E taua! I le faʻataʻitaʻiina o lenei fua, e foliga mai e sili atu ona faigofie le tapunia o piko i fagu tetele (1.5 ma le 2 lita). E sili atu ona faigofie le tuʻuina atu o laufanua faisua. O le a sili atu le manaia ma sili atu ona mataʻina. Ina ia faʻamamaina ma faʻamafanafana ni lita e lua-lita, e tatau ona e faʻateleina le taimi e faʻamaʻi ai 15 minute, ma pusa-lita - i luga 10 minute.
Laasaga taʻitasi i le laasaga ma ata
I le kukaina o kuka, e tatau ona e mulimulitai i le fua masani: mai le sauniuniga muamua o fualaau fualaau aina mo le faʻasaga i le sauniuni o le sami faʻapitoa e tusa ai ma le fua.
Ua vaeluaina ia laau, ua faamamaina aʻa ma ua seleseleina le falesa. O kāloti ma fagu e manaʻomia ai le faʻamafanafanaina ia avea ma soʻo. Faletupe mo le taofiofi e tatau ona faʻamaʻaina i le vevela vevela poʻo totonu o se ogaumu.
Lauina o fualaʻau
Afai e le mafai ona faʻatau e le talimalo mea uma o loʻo i totonu o le fua ma fualaau faisua o le saʻo - e leai se faʻafitauli. I le kukaina o piko, o le mea pito sili ona taua o le fua o le piko, ma e mafai ona sui mea e fai i la latou pule faitalia (tuu se isi mea, tuu se mea).
O fualaau totogo, tele i le lapoa nai lo mea e tatau ai, e mafai ona tipi i totonu o mama poʻo fasi pepa. O le mea autu lava o vaega uma (faʻafefiloi ma le atoa) e tatau ona tutusa ma le tele lava. O pipi ua saunia ua tuʻuina i ni atigi pusa eseese, lea o le a latou faʻaaogaina (eseese kukama, aniani e eseʻese).
Aoao pe faapefea ona togi, piko ma fualaau suamalie, puʻupuʻu piko, faia kukama ola, letisi ma tamato ma piko mo le taumalulu.
Tatou amata le aʻoga muamua:
- o fualaau faisua uma ua lelei ona fufulu i le tele o vai;
- aʻa o togalaau e faʻamamāina mai paʻu;
- aniani ua afaina;
- vavae ese tamato ma se pulumu tomati lea e faapipii i ai;
- kāloti ma le falesipasi o loʻo teuina sina mea itiiti;
- ua vavae ese kukama i itu uma e lua o le "asini".
O nisi o fualaau faisua ma aʻa laau, ona o lo latou malosi ma le malosi, e manaʻomia ai le mafanafana i le vai vevela. O lenei faiga kuka e taʻua o le avanoa. I la tatou tulaga, o oloa e pei o le falalaʻau ma le kāloti e manaʻomia le avanoa.
Aʻo le i ai le laulu failaʻau e tatau ona faʻasili i totonu o tamai fugalaau. Afai o le kāreti e sili atu nai lo le mea e tatau ai, ona tatau loa lea ona vaeluaina i ni vaega se fa (pe i totonu o ni mama moli). Blank cauliflower ma carrot eseese ile vai inu.
Ina ia faia lenei mea, o loʻo faʻafefiloi i le vai inu mo le 5 minute, mulimuli ane e fagogota mai le vai inu ma le kuka umukuka. Faʻatasi ai ma le faʻalautelega o piko i luga o laulaʻau i ipu - ia faʻaaoga nei le falalaʻau ma le kāloti. O mea uma o loʻo faʻapipiʻi i luga o 5 pi, pe tusa ma le tele lava. Ua faia lenei mea ina ia le galo le talimalo e tuʻu se mea i le faletupe.
E te iloa? Ina ia ausia le aafiaga o se manino, e pei o se loimata, pulu piko - faaopoopo i ni nai fasi vaega o le lala o le vine ma ona laulaau lanu lanumeamata i le pito i lalo o le fagu.
Faailoilo i faletupe
I totonu o faletupe ua faʻamamaina i le suauu, o fualaau faisua o loʻo tuʻuina i luga o tuʻuga. Pe a taoto le taoto, e tatau ona faʻatusatusa. Mo se faʻataʻitaʻiga, pe a maeʻa se laulau papaʻe laulaʻau paʻuʻepuʻe, e tatau ona e tuʻuina se vaega o tamato meli lanu mumu po o karaka moli lanu moana; o le isi laulau e tuʻuina mai fualaʻau matala (aniani, kesi poʻo zuciniini).
O ia faʻasagaga faʻapena e faʻaputuina i le pito i luga o le tane - o le a maua ai se vaaiga matagofie o le faasaoina.
Sasaa vai inu
A faʻamalieina tane i le pito i luga, e sasaa i le vai inu. Faletupe e faʻatumu i le vai inu, ma le 1/3 o le pusa atoa e sasaʻa vave, pe a uma le 30 sekone o loʻo faʻaosoosoina le vai inu. O nei lapataiga e tatau ai ina ia le mafai ona tafe mai le tioata mai suiga faafuasei i le vevela. Lasaa suavai e tatau ona oʻo i le ua o le fagu.
E taua! E tatau ona taulai atu i le mea moni e faapea, pe a maeʻa soʻo se ituaiga o vailaau faʻamalosi poʻo le faʻavevela i vai inu, o le ipu tioata o le a mumu, ma ina ia le mu, e tatau i le talimalo ona faʻaoga totigilima ma solo pe a galulue ma i latou.
Faʻamafanafana
A maeʻa lena, ona ufiufi lea o paʻu i se ufi uʻamea mo le faʻasaoina ma tuʻu i le ogaumu mo le 15 minute. O le ogaumu e tatau ona muaʻi faʻafefiloi i le vevela o +100 ° C. O le mea lea ia mautinoa o loʻo faʻaleleia lelei mea uma.
A maeʻa le vevela, sasaa le vai vevela mai le apa i totonu o le vaʻa. Faletupe faʻatasi ai ma fualaʻau vevela ua tuʻuina i le taimi o le kukaina o le kapini faapaleʻele i totonu o le ogaumu pe afifi i se solo mafanafana. O lenei mea o le a taofia ai i latou mai le toʻa.
Cook marinade
A tuʻuina fualaau faisua i faletupe, e tumau pea e kuka ai le sami. Tatou fuaina e ala i le lita le mafai ona faʻafefiloi le vai vevela mai apa. Matou te setiina lona tele, ma i le amanaʻiaina o nei faʻamatalaga, matou te saunia le faapalepa.
O le fua o le kapini mo fualaau aina (1 lita o le vai):
- faaopoopo le 40 g masima ma le 40 g suka i le vai, 10 pcs. uliuli peppercorns ma le 20 coriander fatu;
- ao faʻanofo, aumai mea o le apa i se vevela ma faʻafefete i se vevela vevela mo le lua minute seia maeʻa ona solo le suka ma masima;
- 50 g o le vinika (9%) e sasaa atu i totonu o le faapaleʻele e vevela ai le ipu ma o le pusa ua ufiufi i se tapuni (vine e mafai ona avea ma apu ma uaina);
- vave ona aumaia le pati faapaleʻele i le vailamu i se mea e vevela (ina ia aua nei faʻamalo le vineta).
E te iloa? E tusa ai ma fomaʻi faʻapitoa, e fautuaina e faʻaaoga le vailaau o le apple cider vinegar, fualaʻau tile vao po o le sukalani pe a sauniuni le faʻasaoina. O nei vaega ia e le gata ina aoga i le tino o le tagata, ae faʻamaluluina ai foi le tofo o meaai. 200 ml o le sukalani po o le afa afa tioata samasama lanu samasama ua ave i le lita o le piko poo le faapalaga. Faʻataonia e fomaʻi le faʻaaogaina o le citric acid (0.5 tsp. Mo le 1 lita o le vai) i le canning.
Faatumu ma faʻamama
Matou te agai i le mea mulimuli:
E tumu i laʻau, mea manogi ma fualaau faisua, sasaa fagu vai mafanafana ua tuʻu i luga o se fata tao tao i totonu ole ogaumu. O le ua o fagu taitasi e ufiufi i se paʻu uʻamea mo le faʻasaoina (e aunoa ma le taʻavale), o le a le mafai ai ona faʻapipiʻi le piko i le faagasologa o le faʻamalositino.
O le masini tapuni e tuʻuina lelei i totonu o le ogaumu e faʻamaʻi ai pusa. O le ogaumu o le oven ua seti i le vevela o +200 ° C. O ipu e tatau ona faʻauʻuina seʻia oʻo ina amata ona oso mai se filifili mai le pito i lalo i le ua. O se faailoga lea e amata ona faʻafefete le vasa faapale i totonu o se fagu. A maeʻa lena mea, e faʻamaʻi le pipi mo le isi 20 minute i le vevela lava. A maeʻa le 20 minute, tape le ogaumu ma ave i fafo pusa i piko.
Faletupe fualaau faisua ua aveeseina mai le ogaumu ma faʻapipiʻi faʻatasi ai ma le fesoasoani a se ki. Afai ei ai ni au faʻapitoa mo le faʻasaoina ma le ua e talafeagai mo faʻamafaʻesega-paʻu (faatasi ai ma filo), ona tapunia lea o nei fagu lima. Ina ia faia lenei mea, ia fusi lelei le tapuni i luga o le ua o le fagu seia oo ina taofi.
E taua! A maeʻa ona tapunia faletupe, e tatau ona siakiina mo le saʻo o le tapuni. Mo lenei mea, o ato o pipi e tuʻu i luga o se laulau papapa o le laulau ma faʻapipiʻi i lalo ma mo ni nai minute latou te vaʻaia ma le totoa pe o le a tafe le sami. O le isi faʻailoga o le tapuni tapuni vavalalata o le a avea ma se faasologa o fuʻa a le ea e oso i luga pe a oʻo i le pito i luga. Afai e iloa se vaʻa, e mafai ona toe faʻafeiloaʻi le puʻu ma se ki poʻo se fusi uʻamea i luga o le filo mo le tasi le pito o le tapuni. O lenei faiga e toe faia seia oʻo ina taofi le taʻeleʻele i lalo o le tapuni. O le tapuni lelei-tapunia o le mimilo ese, e manaia, toso malie i totonu o le fagu, e faigofie ona fuafua foliga.
O pulu pipi e totoe i le vevela vevela seia toʻa. O le aso e sosoo ai, o laupepa faʻatasi ma le aso o le gaosiga o loʻo faʻapipiʻiina i paluga ma vaʻai vai ma tuʻuina atu i le potu i lalo poʻo le potu teu oloa.
Teuina ma aoga aoga
O tamaʻitaʻi taʻutaʻua taʻitasi, faitau i lenei fua, o le a mautinoa lava o le faagasologa o le kukaina o pipi e talitutusa lava ma a tatou masaniga o fualaau faisua mo le taumalulu.
Ae i le tolaina o piko o loo i ai O ni nai nuances e mafaufau i ai ina ia mafai ai ona maua se taunuʻuga lelei:
- I totonu o le faapaleʻele mo piko, e manaʻomia ona e faʻaopopo (i le tofo o le talimalo) laau vevela, fatu o le sinapi, pepa eseese, turmeric ma nutmeg.
- Fualaau faisua e tatau ona laʻititi! Afai i le taimi o le tolaina e leai ni fualaau faisua e oʻo i le 5 cm le lapopoa, e mafai ona vaeluaina i ni vaega tutusa.
- E mafai ona saunia le Pikuli i se mea e tasi ma faifaʻatasia. O lona uiga, e mafai ona e taulimaina na o kukama laiti pe tamato.
- Mo le sauniuniga o piko, e le talafeagai le na o fualaau faisua po o fualaau faisua, vine ma fua (vine, apples, pears, plums, etc.) e talafeagai lelei.
- O fualaau faisua, fualaau aina po o fualaau faisua e le lelei ona mafai ona togafitia i se taimi puupuu mo togafitiga ma vai inu, e tatau ona palanoa.
- Mo pipi, e le gata e mafai ona e ave na o le uaina uaina, ae o soʻo se natura (araisa, apu).
- E mafai ona e teuina ni pipi ua saunia mo le 1-2 tausaga i totonu o se pogisa malulu, malulu poo se isi potu talafeagai.
O paluga piʻumi o le a saunia e 'ai e le muamua nai lo le masina. Seiloga o le vaitau lenei o le a tafe lelei fualaʻau ma maua ai le tofo lelei o nei oloa.
Ou te faʻamoemoe, o lenei ua amata ona manino atili pe o le a le meaʻai, ma o lenei fua e aoga tele mo tagata e faʻafefe ai le aiga i le vaitau o le taumalulu ma le manaia o mea manogi e le masani ai.
E le tatau ona mulimuli i le lisi o fualaau faisua, e mafai e le tagata talimalo ona faʻaopopoina isi fualaau faisua i lana pule faitalia. E mafai ona faia: peʻa lanumeamata ma fatu mago, tamaʻi asparagus bean pods, pi, eggplants ma squash - mea uma e taʻuina atu ia te oe mafaufauga o le gaosiga. O le mea e sili ona taua i le kukaina o piko o le marinade. Maʻeu, miti, ma tapenapenaga e lelei ia te oe!
